邵煌的亂想屋

店外頭的香蜂草已經長得很長,不修剪它便會部份葉子輪為乾枯下場

所以趁新鮮將它剪下,把它變成又香又酸甜的醋吧!

首先:將剪下來的香蜂草以純水洗淨(不可用生水,不然釀製過程會發霉)

仔細投洗乾淨

然後撈出來瀝乾備用

這次我準備了可以過濾的耐熱水壺,這樣釀好之後就不用擔心倒出香蜂草葉好處多多~

另外不同以往的改用高梁醋來替代從前的陳年醋!希望屆時口感會更升級

釀製醋的糖最好是泡咖啡用的黃色粗顆粒蔗糖!....因為更天然!

因為釀製過程中會再次發酵,所以醋會偏酸,因此糖要加入1/3罐到1/4罐之多!

不要怕,絕對不會太甜反而釀好的時候稀釋來喝時,口感更好呢~

開始加入瀝乾水分的香蜂草吧~

塞進足量的香蜂草之後,慢慢將醋倒入直至滿瓶

倒滿之後封蓋,存放三個月之後就可以飲用....到時候再稀釋就可以囉~

同時釀製多罐不同的養生醋時,可以在瓶罐上貼上貼紙,標註日期,就不會搞混

自製花草醋當作法式沙拉醬汁,口味有夠獨特吃過的人立刻中邪!...哦不~~~是上癮啦!

大家有空的時候也試試,一起來吃醋吧~