邵煌的亂想屋

冬天就是火鍋季

我住在大雅,著名非吃不可的"帝一薑母鴨"這個月開始又要人山人海哩~

不過鴨肉對皮膚不好的人,算"毒"....吃了容易更癢

所以今天我來推薦一道,自家冬天會吃的豆漿鍋!可分素食或葷食兩種

火鍋要好吃,就得刻意把湯底搞好

湯底:

1.無糖豆漿750CC白開水750CC+雞汁高湯塊,或豚骨高湯塊1塊

2.乾香茅1湯匙+乾檸檬葉約15片+薑片4~6片(吃素者將高湯塊換成蔬菜湯塊)

準備所有的配料有:

1.黃顏色玉米筍,

2.紅顏色羅蔔,

3.白顏色蛋豆腐或凍豆腐,

4.素食紫米糕米血(海苔製成比傳統米血清香),

5.芋頭,魚餃等火鍋乾料....

把所有顏色按順時針方向擺好,以透明鍋子煮時會看見不同色系間隔開來鋪陳好,

蕃茄切片在最上層排成一個圓,然後灑上牛羊或豬肉片在蕃茄上頭也圍成一個圓,

最後....金針菇一把垂直插在肉堆當中,煮熟就會散開來

....變成顏色很漂亮的一鍋火鍋(可因配料不同組成海鮮鍋或素食鍋)

豆漿的香氣跟香茅還有檸檬葉揉在一起,非常清爽可口,有機會你也試試