邵煌的亂想屋

哈~烤肉誰不會?問題是........政府講的,不要太常吃燒烤!

爲啥?----因為你烤的不健康!

以下提供健康的烤肉密技:愛吃又怕死的一定要試試看~~~~

烤前必備:
鋁箔大碗23cm左右口徑大小的數個,可以蓋住它的鍋蓋1個
鋁箔紙(包鐵網用的),鋁箔紙袋(土窯雞專用)數個,橄欖油一小碗
噴槍1隻(裝稀釋過的米酒+檸檬水)
菜洗乾淨--廢話
肉先以刀背或拍蒜頭的鎚子拍過(烤了就不會縮,一樣癱開在你面前)
海鮮類先浸泡在稀釋過的蔥薑水內備用,
蔥薑水:蔥三根切5公分 段+老薑片10片+米酒半碗+5碗水
黑胡椒牛排醬跟水1:1稀釋調和備用
烤肉醬跟水1:2(水)稀釋調和備用
泰式辣醬(家樂福買的)+檸檬汁(看個人需要適量)調和備用

咱家必烤之1.

無敵養生菇:
把一包鈕釦菇+一包金針菇丟進土窯雞的袋子內,(份量滿多請酌量備用)
老薑片6~10片切絲丟進去,
枸杞2湯匙丟進去
米酒一湯匙丟進去
橄欖油2湯匙丟進去
金蘭甘醇油膏將近半碗丟進去,
然後封口,搖一搖讓材料混合均勻,丟到網子上烤15分左右,
倒至事前準備好的鋁箔碗內,一道葷素皆可食的養生菇問世啦
**千萬不要加一滴水,因為菇類清洗過程已經吸很多水了,會自然生水出來

咱家必烤之2.

醉人的五星級牛小排:
牛小排10份,買回來後依照骨頭的分布,用剪刀將它剪成三小段---
(所以有30小塊),處理好之後丟進土窯雞的袋子內,
橄欖油+少許牛油共2湯匙的量丟進去
紅酒或米酒1/3碗丟進去
蒜末1湯匙丟進去
稀釋過的黑胡椒牛排醬2/3碗丟進去
然後封口,搖一搖讓材料混合均勻,丟到網子上烤8~10分左右,
倒至事前準備好的鋁箔碗內,一道令人迷醉的牛小排來啦~

咱家必烤之3.

烈焰紅唇蝦:
預先泡過蔥薑水的蝦1~1.5斤丟進土窯雞的袋子內,(可替換成蟹管)
蔥3~8根切段(視個人喜好添加)丟進去
老薑5~8片切絲丟進去
米酒2湯匙丟進去
番茄醬2湯匙丟進去
橄欖油2湯匙丟進去
糖1湯匙(視個人喜好添加)丟進去
跟水1:1稀釋過的辣豆瓣醬2/3碗丟進去(可買辣度更高的辣椒醬)
然後封口,搖一搖讓材料混合均勻,丟到網子上烤8分左右,
倒至事前準備好的鋁箔碗內,一道麻辣鮮蝦包管讓你的唇又紅又翹

咱家必烤之4.

甜蜜蜜地瓜糖:
地瓜切塊備用(跟整個手一樣大的地瓜3~4條)
丟進23cm大左右的鋁箔碗內,
糖一碗半丟進去,水1碗半丟進去
鍋蓋蓋好悶40分鐘....可在起鍋前10分鐘,掀開鍋蓋,把糖水縮乾些~~~
一道甜滋滋的地瓜糖就等著你囉~!

咱家必烤之5:

泰式烤肉串:
將芹菜切7~8公分段,每4~5根放進拍過的豬肉片(老鼠肉)內,
刷塗調和過的泰式辣醬後,捲起來以牙籤固定
全部的肉都捲好之後...
在覆蓋上鋁箔紙的鐵網上,先刷塗橄欖油之後開始烤囉~!
烤的過程當中,一定要記得噴稀釋過的米酒+檸檬水
這樣烤出來的肉就會非常的香嫩,絕對不會有死硬感
而且充滿了異國風味ㄛ~~!

其實一切開始之前,我會先做一道義式沙拉,大家邊吃沙拉,
邊享用葡萄酒邊優雅的烤肉!
你一定要試試看這種悠閒又不必滿頭油煙的拷法喔~
既然中秋節必烤,那麼就跟我一樣pro的烤烤看!